Como realizar a limpeza de coifas?

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Responsável por conter as gorduras e odores durante a preparação de refeições, as coifas precisam de um cuidado especial na hora da limpeza.

Grande aliada de quem trabalha em cozinhas profissionais, a coifa conta com diversos benefícios, como melhorar a limpeza da cozinha, conter gorduras, poluentes e odores que são liberados no ar, barrar a contaminação da comida pela gordura antiga e até mesmo evitar explosões que são causadas pelo teor inflamável do óleo e do acúmulo de gorduras no interior do equipamento.

equipamentos profissionais de cozinha; coifas; cozinha profissional; cozinha limpa

Limpeza dos filtros de coifas

  • Os filtros devem ser higienizados conforme a periodicidade de uso, cabendo mais de uma higienização por dia, caso a utilização seja constante. 
  • Devem ser retirados da coifa e lavados manualmente. Coloque-os de molho em solução de água morna com desengordurante de linha profissional e use escova para remover os resíduos acumulados. 
  • Antes de começar a lavagem, lembre-se de verificar de qual material os filtros são feitos. Ex.: o alumínio necessita de desengordurantes específicos que facilitam a limpeza e remoção das manchas de gordura.

Quais cuidados devo ter ao limpar a coifa?

  • Desligue o disjuntor ou retire o plugue da tomada antes de limpar ou realizar manutenção na coifa ou qualquer outro equipamento elétrico, a fim de evitar choques. 
  • Evite panos, esponjas encharcadas ou jatos de água. Descarte o uso de produtos de limpeza com silicone (ou cera) e materiais inflamáveis, assim como esponjas de aço ou objetos pontiagudos e cortantes, que podem danificar o produto.
  • Ao limpar a coifa, é preciso utilizar produtos profissionais, além de panos ou fibras descartáveis e esponjas. Uma limpeza incorreta pode danificar a superfície do produto.

De quanto em quanto tempo devo limpar a coifa?

  • Limpar regularmente a parte externa a fim de evitar o acúmulo de poeira e outros depósitos. 
  • A parte interna também deve ser limpa periodicamente, evitando o acúmulo de sujeiras e eventual gotejamento de gordura nos alimentos que estão sendo preparados. 
  • Os dutos precisam ser limpos pelo menos duas vezes ao ano.

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